दही एक परिपक्व डेयरी आइटम है, जो आमतौर पर भारतीय रात्रिभोज के प्रमुख भाग में उपयोग किया जाता है और उम्र के बाद से कठोर लोकाचार है। आयुर्वेद ने इसके प्रकारों, गुणों, लाभों, खाने की रणनीतियों, मतभेदों को विस्तार से संदर्भित किया है।
दही के फायदे
दही कैल्शियम, पोषक तत्व डी, प्रोटीन और ठोस आंत रोगाणुओं के साथ भरी हुई है। बिंदु पर जब सही तरीके से खाया जाता है, तो दही कई चिकित्सा लाभ प्रदान करता है, उदाहरण के लिए,
1. प्रसंस्करण में सुधार
एक सभ्य गुणवत्ता वाला दही, बिना स्वाद के स्वीकार्य है और खाने में स्वाद पैदा करता है। दही में प्रोबायोटिक्स पेट से संबंधित रूपरेखा के उचित काम में मदद करता है। यह पूरक के प्रसंस्करण और अंतर्ग्रहण को बेहतर बनाता है और लैक्टोज संकीर्ण दिमाग वाले लोगों के लिए उपयोगी है।
दही को बाधा, एच। पाइलोरी संदूषण और बीमारी के अंदर उत्तेजक में फायदेमंद माना जाता है।
2. संचार संबंधी तनाव को नियंत्रित करने में मदद करता है
एक जांच ने प्रस्तावित किया कि कैलोरी की मात्रा का विस्तार किए बिना आहार में अधिक दही जोड़ने से उच्च रक्तचाप का खतरा कम हो सकता है। दही में पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे कुछ असाधारण प्रोटीन और पूरक होते हैं जो उच्च रक्तचाप को कम करने और ठोस दिल को आगे बढ़ाने में मदद करते हैं।
3. बेहूदगी में सुधार करता है
दही से लड़ाई की बीमारी में मौजूद आंतों के सूक्ष्म सूक्ष्म जीवों में कीटाणु पैदा हो जाते हैं और आंतों और आंतों को काफी हद तक सुरक्षित रखते हैं। अलग-अलग परीक्षा के चिंतन से पता चला है कि दही सूक्ष्म जीवों के प्रवेश ने अस्वच्छता की सीमाओं (IgA) में विस्तार किया है, जिसमें ढीले आंत्र, दस्त जैसी बीमारियों की त्वरित पुनरावृत्ति होती है।
कुछ प्रोबायोटिक सूक्ष्म जीव म्यूकोसा सुरक्षित रक्षापंक्ति, स्रावी इम्युनोग्लोबुलिन ए के निर्माण का विस्तार करके संवेदनशीलता के खिलाफ सुरक्षित कर सकते हैं।
4. त्वचा को लाभ
अस्थिर होने के कारण, दही का त्वचा पर संतृप्त प्रभाव पड़ता है। यह एक खुश और गतिशील आंत को तैयार करने में मदद करता है जो ठोस त्वचा को बढ़ावा देता है।
दही में मौजूद लैक्टिक संक्षारक एक एक्सफोलिएटर के रूप में जाता है और दूर से लगाए जाने पर हर मृत कोशिका और दोषों को साफ करता है। यह दही को फेस पैक का एक विशिष्ट तत्व बनाता है।
5. ठोस हड्डियाँ
दही में कैल्शियम की बड़ी मात्रा होती है जो हड्डियों की मोटाई को बनाए रखने में मदद करता है।
सबसे बड़ी चिकित्सा लाभ पाने के लिए और बीमार प्रभावों से दूर रखने के लिए, आयुर्वेद ने दही को जलाने के लिए सबसे कुशल विधि पर कुछ नियम बनाए हैं।
1. दही जो एकसमान स्थिरता, मीठी खुशबू और चिकनी और चमकदार सतह के साथ मामूली अम्लीय स्वाद के लिए दृढ़ है, जो टूटने और हवा की जेब से मुक्त होने के लिए जरूरी है।
2. पूरी तरह से जमा हुआ दही का उपयोग कड़ाई से नहीं किया जाता है क्योंकि यह तीनों दोषों को परेशान करता है, अवशोषण के दौरान भस्म बनाता है, गोबर और पेशाब के निर्वहन का विस्तार करता है।
3. दही को अमृत, रॉक शुगर, आंवला पाउडर, घी या हरे चने के सूप के साथ खाना चाहिए।
4. दही को लंबे समय तक और अधिक मात्रा में लगातार नहीं लेना चाहिए। इससे मधुमेह, त्वचा की समस्याएं, ब्रोन्कियल अस्थमा जैसी बीमारियां हो सकती हैं
5. दूध, मूली, तेज जैविक उत्पादों, तरबूज जैसे कुछ खाद्य पदार्थों के साथ दही को जलाने की कोशिश न करें क्योंकि वे विरोधाभासी खाद्य स्रोत हैं, एक साथ संसाधित करने के लिए कठिन और प्रतिकूल प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।
6. गर्म दही को कभी नहीं लेना चाहिए क्योंकि इसके सूक्ष्म जीव उच्च तापमान से बच नहीं सकते हैं।